新潟独自の割りスープスタイルの味噌ラーメンを確立した本家。こちらもラーメン王石神氏が定義付けした新潟4大ラーメンの代表的な一店。

「東横」を知らずして新潟の味噌ラーメンは語れない。濃厚味噌の割りスープスタイルで、今や新潟屈指の人気店へと成長した。

関東で味に磨きをかけ、進化した魚介系ラーメンは無加調でさっぱりした味わい。

たっぷりのチャーシューと脂分にほんのり甘みのあるスッキリしたスープが良く合う。

製麺所からスタートした店主がつくる自家製平麺に旨味勝負の和風スープが絡む。

新潟ラーメンの原形を今に伝える元祖あっさり新潟ラーメン。ラーメン王石神氏が定義付けした新潟4大ラーメンの代表的な一店。

魚介ダシの強さが印象的なこだわり素材のスープを提供するニューウェーブ。スープに爽やかさを与える九条ネギが新鮮。

新潟の背脂こってりラーメンの代表的な一店。隠し味に果物などを使用した独自のスープには不思議とあっさりとした味覚も感じられる。

魚沼の背脂系といえばココ！というほどの人気店。幻のお店で修行した店主が作る、柔らかチャーシューとたっぷり背脂の旨味が絶品。

トンコツのみをじっくり煮込んだスープの生粋のトンコツしょうゆラーメン。背油たっぷりでもあっさり食べられる。

特注のシコシコ熟成麺が、動物系と魚介系をブレンドしたコクのあるスープによく絡み食べ応えあり。

透明感のあるスープの白ラーメンと、しっかりした醤油味の黒ラーメン。好みで選べる2種類のスープを用意。

熱狂的なファンが多い濃厚ダシのカレーラーメン、通年味わえる冷やし中華、ボリュームたっぷりのセットメニューなどバリエーションも豊富。

太めの麺に絡むコッテリスープはクセになるほどの美味しさ。たっぷり乗った岩のりの風味と食感も他では味わえないおいしさ。

素材のうま味をバランスよく抽出したスープにゆずの風味や海老油の香ばしさ、幅広メンマトッピングなどが加わる印象的な一杯。

医食同源をコンセプトに幻の醤油、天然塩、焼きあごなど食材への探求心が深い味わいを生む。

昭和26年創業の老舗のラーメンはじっくり丁寧に炊き上げた豚骨スープに自家製麺が絡む、上越定番の味。

味噌ラーメンの代名詞にもなるほどに定着しているミサの味噌ラーメンは、ミサおばあちゃんのレシピが原点。

横浜ラーメンを新潟に広めた代表店。豚骨醤油のスープは豚骨が苦手な人でもOKなほど洗練されている。

人気のメニューは、塩ラーメン=しょっぱいというイメージを払拭しようと作った1杯。優しい味わいが特徴。。

元十両力士の店主が作るラーメンは、ネギ油のコクとダシの風味が効いたボリューム満点の1杯。

「山頭火本店」から独立し、東京の「風来居」で修業を積んだ店主が腕を振るい、まろやかな口あたりが後を引くスープが自慢。

極細麺に豚骨、煮干、野菜、昆布、焼きアゴ、しじみなどを使ったあめ色のあっさりスープがよくからむ。昭和31年創業の老舗の味。

とんこつラーメンに魅せられた店主が作る上品なスープとたっぷり入った具材、独特の後味が楽しめる1杯。

新潟グランドホテルと新潟の有名ラーメン店で修業した店主が作る、味わい、インパクト大の和風ラーメン。

魚介が際立つWスープと七輪で炙るチャーシューの存在感が「一度食べたら忘れられない味」を演出。

地元産など3種類のしょうゆをブレンドしたタレと強烈なパンチが効いた魚介系スープが絶妙。