ゲンコツ、鶏ガラ、魚介系に野菜をふんだんに使ってうま味を凝縮させた、あっさり系の和風しょうゆラーメン。スープを炊く時間をそれぞれ調節し、素材の特長を最大限に引き出している。煮干し、カツオ、サバ、アジの魚介系ダシに、3種類のしょうゆをブレンドしたスープ。しょうゆダレは日本料理で使われるものをブレンドし、香り高い仕上がりに。味全体のバランスを整える隠し味のエビ油が食欲をかき立てる。麺はかん水を極力押さえ、つなぎにクロレラを使ったコシと弾力があり体に優しい。
葵風外観
葵風「葵風しょうゆらーめん」
素材の味を最大限に生かされているかが問われる日本料理。ダシを取るのにも、素材のうま味を存分に引き出すため、惜しげもなく食材を使っている。こちらのラーメンも同様だと店主は言う。素材はすべて「和」にこだわり、煮干し、カツオ、サバなどを大量に使ってスープのベースを作る。3種類を配合するしょうゆや、みそもすべて無化調。さらに麺のつなぎには消化もいいクロレラを使用する。化学調味料には頼らず、素材本来の味で一杯を作り上げている。
『葵風しょうゆ皐月』
ゲンコツ、鶏ガラ、魚介系に野菜をふんだんに使ってうま味を凝縮させた、あっさり系の和風しょうゆラーメン。スープを炊く時間をそれぞれ調節し、素材の特長を最大限に引き出している。煮干し、カツオ、サバ、アジの魚介系ダシに、3種類のしょうゆをブレンドしたスープ。しょうゆダレは日本料理で使われるものをブレンドし、香り高い仕上がりに。味全体のバランスを整える隠し味のエビ油が食欲をかき立てる。麺はかん水を極力押さえ、つなぎにクロレラを使ったコシと弾力があり体に優しい。
葵風外観
葵風「葵風しょうゆらーめん」
葵風（NW1グランプリ参加店）
素材の味を最大限に生かされているかが問われる日本料理。ダシを取るのにも、素材のうま味を存分に引き出すため、惜しげもなく食材を使っている。こちらのラーメンも同様だと店主は言う。素材はすべて「和」にこだわり、煮干し、カツオ、サバなどを大量に使ってスープのベースを作る。3種類を配合するしょうゆや、みそもすべて無化調。さらに麺のつなぎには消化もいいクロレラを使用する。化学調味料には頼らず、素材本来の味で一杯を作り上げている。